이제 차가운 음료가 스타벅스 매출의 75%를 차지합니다.

스타벅스는 지난 분기에 역사상 가장 높은 주간 매출을 기록했습니다. Laxman Narasimhan CEO는 브랜드의 3분기 요약에서 투자자들에게 세 가지 포인트가 필요하다고 말했습니다. 첫째, 커피 주문에 음식을 추가하는 스타벅스 고객이 그 어느 때보다 늘고 있으며, 특히 아침 샌드위치의 경우 더욱 그렇습니다. 이로 인해 티켓 가격이 높아지고 판매량 증가가 개선되었으며 Narasimhan은 스타벅스가 앞으로 "새롭고 고급스럽고 편리한 음식 제공을 모색"할 것이라고 암시했습니다.

변화의 관점에서 볼 때, 지난 분기 고객 5명 중 2명은 주문에 음식을 첨부했는데, 이는 5년 전보다 25% 증가한 수치입니다. 전반적으로 스타벅스의 미국 사업은 티켓이 6%, 거래가 1% 증가하면서 3분기에 7%의 동일 매장 매출 성장을 달성했습니다. 주간 판매량(정확한 수치는 공유되지 않음)은 지난 연휴 시즌에 세운 회사 기록을 경신했습니다. 고객 수는 전년 동기 대비 5% 증가했으며, 이는 2023년 1분기에 달성한 높은 기록과도 일치합니다.

다른 두 가지 동인은 스타벅스 사업 내에서 "합리적인" 가격 책정과 맞춤화 증가였습니다. 이는 다음과 같이 구분됩니다. 3분기 거래는 모든 시간대에 걸쳐 전년 대비 증가했습니다. 그러나 트래픽은 2019년 수준 이하로 유지되지만 식품 관련성이 높아지면서 매장당 단위는 2019년 평균보다 높습니다. 스타벅스의 단위 판매량은 코로나19 이전 수치를 두 자릿수 앞섰습니다.

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따라서 음식과 맞춤화, 그리고 가격이 스타벅스를 새로운 분위기로 이끌고 있습니다. 또한 브랜드는 장비 및 인력 수정을 통해 작업하면서 노동 시간당 판매되는 품목이 계속해서 개선되는 것을 확인하고 있습니다.

그러나 맞춤화에 대한 Narasimhan의 관심을 살펴보면, 스타벅스의 콜드 비즈니스는 3분기에 미국 음료 매출의 75%를 달성했습니다. 특히 차가운 에스프레소 음료는 전년 대비 13% 증가했습니다. 스타벅스는 여름의 리프레셔 냉동 음료 수요를 수용하면서 모든 미국 회사 운영 부서에 새로운 콜드 폼 블렌더를 출시했습니다. Narasimhan은 이번 출시를 "모든 매장에 적용한 측면에서 볼 때 역사상 가장 빠른 것 중 하나"라고 말했습니다.

스타벅스가 속도를 서두르는 이유는 미스터리가 아닙니다. 콜드 폼은 모든 브랜드 옵션에 걸쳐 가장 빠르게 성장하는 맞춤화를 나타냅니다. 콜드 폼을 포함한 개질제는 현재 연간 10억 달러 이상의 수익을 창출하고 있습니다.

Narasimhan이 다른 기회로 치우쳤다고 말한 Starbucks Refreshers는 3분기에 매일 두 자리 수의 확장을 목격했습니다. 당연히 스타벅스는 4분기에 "수십 개의 매장"에서 테스트에 들어가고 2024 회계연도 말까지 전체 미국 기업 시스템을 포괄할 것으로 예상되는 콜드 프레스 콜드 브루를 포함하여 앞으로 이를 더욱 강화할 것입니다. 스타벅스의 Tryer에서 개발 센터는 물을 가열하지 않고 저압침지 방식으로 커피를 추출하는 특허공법입니다. 4단계, 단 몇 초 만에 고객이 요청하는 대로 콜드브루가 배달됩니다. 이는 역사적으로 스타벅스가 콜드브루 커피를 만들기 위해 인건비로 연간 5천만 달러를 지출하는 20단계, 20시간 프로세스였습니다.

일반적으로 맞춤화는 스타벅스가 헤드라인을 장식하는 LTO(유니콘 프라푸치노 등)에서 벗어나 플랫폼 혁신을 선호하면서 최근 몇 년 동안 주목을 받은 주제입니다.

예를 들어, 3분기에는 음료의 60% 이상이 맞춤형으로 제작되었으며, 이는 5년 전보다 9% 증가한 수치입니다.

CFO인 Rachel Ruggeri는 “우리 고객은 상대적으로 자신의 음료를 맞춤화하는 관행을 채택하여 보다 개인화되고 차별화된 경험을 허용하는 동시에 앞으로 풍부한 기회를 통해 더 높은 마진의 티켓을 늘리는 데 기여하고 있습니다.”라고 말했습니다.

회사의 90일 활성 보상 기반은 전 세계적으로 약 7,500만 개로 증가하여 25% 증가했습니다. 미국의 경우 3,140만 명으로 전년 대비 약 15%, 400만 명의 신규 고객이 증가했다.

이러한 충성도 분야는 스타벅스의 맞춤화 혁명을 촉진하고 있습니다. 미국 풀은 2분기 연속 입찰의 57%를 주도했으며 이는 작년보다 3% 포인트 높은 수치입니다. 회원당 지출액은 전체 회원 지출액과 마찬가지로 사상 최고치를 기록했습니다. Narasimhan은 보상 사용자가 더 자주 방문하고 더 많이 구매하며 흥미롭게도 일반 소비자보다 더 큰 크기를 주문하는 경향이 있다고 말했습니다. "그래서 우리는 고객 기반에서 하향 거래를 보지 못하고 있습니다"라고 그는 말했습니다.